在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
全國服務(wù)熱線
028-87665303
139-82246193
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
行業(yè)資訊
當(dāng)前位置：首頁 > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)資訊
日期：2025-06-28 14:56:44 來源：蜀味緣小吃培訓(xùn) 瀏覽：9914次
豌炸面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與炸醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及炸醬的香甜，令人回味無窮。
開面館如何選擇面食品種?炸醬面是一個(gè)必不可少的大宗面食，老北京炸醬面千古留香，川味炸醬面，素椒炸醬面霸占南北市場，蜀味緣面食培訓(xùn)學(xué)校成為近年來面食新秀不可阻擋。
豌雜面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？學(xué)炸醬面無論怎樣選擇，品種怎樣組合和技術(shù)如何提升，豌炸面都是一個(gè)不可取代的特色面食對豌炸面做法講究的是：白豌豆為上等，紅心豌豆次之，麻皮豌豆不得已而為之。可以組合成為豬肉豌炸面，牛肉豌炸面，雞肉豌炸面，鴨脯豌炸面，魚餡豌炸面，兔丁豌炸面，素椒豌炸面等，其中市場上多以以豬肉豌炸面為主。學(xué)炸醬面技術(shù)必須掌握豌炸面做法關(guān)鍵步驟，理由很簡單。
下面我們來看看豌炸面食具體的做法：
食材：白豌豆，五花豬肉，堿面。
作料：菜油，精研油，紅油辣椒，花椒面，胡椒粉，姜，蒜，豆瓣醬，榨菜，蔥花，醬油,白糖，料酒，食鹽等。青菜葉：各種時(shí)令菜葉子都行。
蜀味緣豌炸面做法的重要步驟：
一：燉豌豆
1.提前8小時(shí)將豌豆和堿用溫水泡漲。
2.用泡軟的豌豆,和焯過水的豬皮，加少許姜片一起燉。
3.豌豆耐煮，需要兩到三個(gè)小時(shí)，燉至軟爛為佳。這是學(xué)豌炸面做法技術(shù)的基本要領(lǐng)。
二，炒制炸醬：
學(xué)炸醬面的關(guān)鍵性步驟就是炒制炸醬。
1.鍋中入菜油，放姜末、蒜末爆香。
2.倒入肉糜煸炒，充分打散。
3.肉糜變成白色時(shí)，再加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖來調(diào)味。
4.一邊煸炒一邊收汁，當(dāng)汁收得比較干的時(shí)候，炸醬就做好了。
三，打碗底
學(xué)炸醬面要打好碗底調(diào)料，在面碗中加入蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、花椒粉、豬油，備用。
四，煮面，這是豌炸面做法的最后一步。
1.燒一鍋水，等水沸后，先將青菜焯熟，倒入面碗中。重慶豌炸面的做法
2.然后下面條，煮三分鐘，中間加冷水以增加面條口感，撈起來后碼進(jìn)碗里。
3.舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，再加一勺炸醬，最后撒一點(diǎn)蔥花，熱氣騰騰的豌炸面就完成了。
一碗色香味俱全的面條讓你回味無窮的秘密在哪里，那就是它的核心配方。蜀味緣老師教你做正宗的川味面條，豌雜面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？蜀味緣老師已經(jīng)有多年的面食經(jīng)驗(yàn)，早已是面食行業(yè)里的領(lǐng)航者。開面館的話蜀味緣是你的不二之選，不管是在技術(shù)，口碑是都是不錯(cuò)的，在培訓(xùn)學(xué)員的技術(shù)上毫不含糊，每一個(gè)細(xì)節(jié)老師都是細(xì)致的講解，反復(fù)實(shí)際操作練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。同時(shí)每周還有2-3節(jié)的公開課，主要就是給我們的學(xué)員講解店面地址如何選擇，店面如何裝修，如何有效的經(jīng)營一家店面，對剛出來創(chuàng)業(yè)的人提供一下店面經(jīng)營決策，這個(gè)課是相當(dāng)寶貴的?，F(xiàn)在你還在等什么呢?趕快行動(dòng)起來吧，抓住每個(gè)讓你成功的機(jī)會(huì)。
上一篇：無
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
豌炸面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與炸醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌... [詳細(xì)內(nèi)容]
養(yǎng)生粥，操作簡單，種類多樣化，營養(yǎng)豐富且容易被人體吸收，適應(yīng)大眾人們的口味，適合剛開始創(chuàng)業(yè)的小投資人群。不需要... [詳細(xì)內(nèi)容]
從古到今，人們都無法抗拒美味的誘惑，而火鍋?zhàn)鳛樘厣牢?，自然很受消費(fèi)者的青睞，對于創(chuàng)業(yè)者而言，只要選對了項(xiàng)目就... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?，?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
服務(wù)熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號(hào)（歐尚超市旁） 地鐵2號(hào)線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓(xùn) 版權(quán)所有 蜀ICP備16011637號(hào) 技術(shù)支持：成都小吃培訓(xùn) xml地圖
